I bolliti con la pearà vengono serviti da ottobre a maggio

La leggenda della Pearà

dove mangiare bollito con pearà Bussolengo VR
Venite alla Locanda Bordin di Bussolengo, in provincia di Verona, per gustare la nostra specialità, il bollito misto con la pearà, una salsa povera tipica della tradizione veronese preparata con pane raffermo, midollo di bue, brodo di carne e abbondante pepe. 

Una specialità così amata e così radicata nella tradizione gastronomica di Verona da aver alimentato addirittura una leggenda: un racconto dove storia, fantasia e cucina si incontrano per creare quello che per i veronesi è quasi un mito.

La leggenda narra che quando Alboino, re dei Longobardi, uccise in battaglia Cunimondo, padre di sua moglie Rosmunda, quest’ultima decise di lasciarsi morire di fame.

Il cuoco di corte inventò così una salsa tanto gustosa e nutriente da rimettere in forze Rosmunda. Quella salsa saporita era appunto la pearà.

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